家居視野

生活廚具里鍋的種類(lèi)越來(lái)越多，按材料分就有鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋。咱中國(guó)老百姓有句俗話：做什么飯，用什么鍋。其實(shí)，不僅做飯要如此，我們洗鍋養(yǎng)鍋也要根據(jù)鍋的不同材質(zhì)來(lái)進(jìn)行操作。不當(dāng)?shù)鸟R虎的操作會(huì)降低鍋的使用壽命。

第一次新買(mǎi)來(lái)的鍋，初次使用有講究嗎？當(dāng)然有。無(wú)論哪種鍋買(mǎi)來(lái)后，絕不是我們以為的用水洗洗就可以直接煮食的，它必須經(jīng)過(guò)一個(gè)養(yǎng)鍋的程序，這樣才能經(jīng)久耐用，才能長(zhǎng)時(shí)間保持原有的光澤。

不銹鋼鍋第一次怎么處理

1、先檢查新鍋里外是否貼有標(biāo)簽，如果有，得把標(biāo)簽撕去。有的標(biāo)簽粘貼緊難手撕去，此時(shí)可以在標(biāo)簽上滴幾滴風(fēng)油精，等風(fēng)油精完全被標(biāo)簽吸濕后，就很容易撕掉了。

2、在濕棉抹布上滴兩滴洗潔凈（大眾品牌即可），用抹布里里外外擦試鍋體。

3、鍋蓋也要擦。

4、別忘記了擦鍋底部位。

5、清水沖洗（一定要沖洗才能徹底沖去洗滴凈哦）

6、往鍋里倒入開(kāi)水和少許白醋，搖晃鍋體，讓醋水清洗到內(nèi)鍋每個(gè)部位。

7、用吸水紙擦干鍋。

8、放心的用鍋燒煮你喜歡吃的任何東東啦。

注意事項(xiàng)：1、對(duì)于任何不銹鋼鍋，都不要用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。不要用太大的火去加熱（使用大火易導(dǎo)致產(chǎn)品變色）。

2、不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強(qiáng)酸或非強(qiáng)堿環(huán)境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長(zhǎng)期接觸酸、堿類(lèi)食物，也會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，所以不宜長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。

生鐵鍋第一次使用怎么處理

生鐵鍋在鑄造完成后，沒(méi)有出廠前，在了防止在銷(xiāo)售過(guò)程中庫(kù)存運(yùn)輸不當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重銹蝕，一般都會(huì)做一定的防銹處理，因而，新鐵鍋表面看起來(lái)會(huì)比較油亮，用手摸感覺(jué)比較油膩，這就是噴涂了防銹處理劑，這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起，就有一種特殊的氣味，必須要去味才能炒菜。

1.先做去味處理

用1:1的水和食用油加在鍋里，加一把茶葉，燒開(kāi)。最好用動(dòng)物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開(kāi)后，把火調(diào)小，用鍋鏟舀油水淋遍整個(gè)鍋壁，多淋幾遍。停火后，油水熱燙的時(shí)候，如果有細(xì)沙、鋸末或是谷殼等，就加幾把到油水里，沒(méi)有也可以不加，然后用個(gè)刷子刷洗整個(gè)鍋壁。然后倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進(jìn)行下一步處理。

茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒(méi)有茶葉，可以用食鹽和姜蓉代替，先干燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋里翻炒，盡量炒遍整個(gè)鍋壁，直到鹽變焦黃，然后把鹽聚攏在鍋底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水燒開(kāi)。水開(kāi)后，再淋幾遍鍋壁。然后停火趁熱刷洗一遍。

如果不想用油膩膩的方法做去味處理，可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開(kāi)后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然后就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷后，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用姜片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下。沒(méi)有姜片，就直接熱水刷洗即可。

2.養(yǎng)護(hù)處理

上述趣味措施，可以不做，把除味和養(yǎng)護(hù)工作一部到位完成。不過(guò)，還是建議分開(kāi)做為好。除味工作完成后，緊接著就是做養(yǎng)護(hù)工作了。買(mǎi)一塊肥豬肉或是肥膘，最好用肥豬肉，肥膘冒油太快，最好是那種豬脖子的肥肉。

把鐵鍋干燒至冒黑煙，然后就把肥肉放鍋里，慢火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來(lái)回擦鍋壁，直到肥肉變油渣。盡量用大塊點(diǎn)的肥肉擦洗，一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠，大鐵鍋可以適當(dāng)用多點(diǎn)。然后把油倒出到一個(gè)容器里裝著備用，用溫?zé)崴疀_洗一下。至此，新鍋處理就完成啦。如果沒(méi)有進(jìn)行去味處理，則可以加姜蓉連同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加姜蓉。

肥肉熱擦洗生鐵鍋，一方面是可以去除鐵腥味，沾去鑄鍋的殘留粉末，另一方面是可以在鐵鍋內(nèi)壁形成油膜保護(hù)層，防止以后使用過(guò)程中容易生銹。如果是在煤爐等爐灶燒鍋，不怕油滴弄臟地板和廚具等，可以把肥肉刷鍋得到的熱油，澆一遍鍋底，做更好的養(yǎng)護(hù)。